说到家常菜，红烧茄子那可是不少家庭餐桌上的常客呢！今天，就让我带你一起走进厨房，用视频教程的方式，手把手教你做出一道色香味俱全的红烧茄子！

一、选材与准备

首先，我们要选好茄子。新鲜的茄子皮薄肉厚，口感更佳。挑选时，可以选择紫茄子或者绿茄子，根据个人喜好来定。接下来，准备以下食材：

- 茄子：2根

- 猪肉末：适量

- 生姜：一小块

- 大蒜：几瓣

- 青红椒：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

准备好这些食材后，就可以开始动手啦！

二、茄子处理

1. 茄子洗净：将茄子洗净，去蒂。

2. 茄子切片：将茄子切成约1厘米厚的片，然后切成条状。

3. 茄子焯水：锅中加水烧开，放入茄子条焯水约2分钟，捞出后用冷水冲洗，去除茄子表面的涩味。

三、炒制肉末

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末翻炒至变色。

2. 加入调料：放入生姜末、蒜末继续翻炒，然后加入酱油、料酒、糖调味。

3. 炒制肉末：炒至肉末熟透，肉末表面呈现出红亮的颜色。

四、红烧茄子

1. 茄子入锅：将焯好水的茄子条放入锅中，与肉末一起翻炒。

2. 调味：加入适量的盐，继续翻炒均匀。

3. 加水炖煮：加入适量的水，水量以没过茄子为宜，大火烧开后转小火炖煮。

4. 收汁：待茄子炖煮至软烂，汤汁浓稠时，加入青红椒翻炒均匀。

5. 勾芡：加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

五、出锅装盘

1. 翻炒：将红烧茄子翻炒均匀，使每根茄子都裹上浓郁的汤汁。

2. 装盘：将红烧茄子盛出，装入盘中，撒上葱花点缀。

怎么样，是不是觉得做红烧茄子其实很简单呢？通过这个视频教程，你一定可以轻松掌握红烧茄子的做法。快去厨房试试吧，相信你的家人和朋友一定会对你的厨艺赞不绝口哦！记得，做菜是一门艺术，用心去感受每一个环节，你会发现烹饪的乐趣无穷。祝大家做菜愉快！